Manger les graines de cannabis

Les graines de cannabis, ça se mange ?

Eh oui, c’est même croquant, onctueux et parfumé. En plus de fournir des fibres écologiques pour le bâtiment, l’industrie et même le textile, cette plante hors du commun nous offre aussi ses graines croustillantes et onctueuses, dont on tire une huile verte et précieuse, à la douce odeur de foin.

Autant mettre les choses au point tout de suite : N’attendez aucun effet psychotrope de ce chanvre-là. Le chanvre alimentaire est bien de la même famille que le cannabis, mais les variétés cultivées pour leurs graines et leur huile ont la particularité de ne pas contenir la fameuse THC qui fait planer. Les plus curieux de nutrition parmi vous s’intéresseront en revanche à leur teneur exceptionnelle en protéines (près de 25 %) et en acides gras polyinsaturés (dont 1/3 d’oméga 3) et à la possibilité de le consommer cru.

• les graines de cannabis complètes, entourées de leur fine coque : elles croquent sous la dent et prennent de délicieux arômes torréfiés lorsque vous les faites griller à sec quelques instants ;
• les graines de cannabis décortiquées : pâles, de la taille de graines de sésame, elles sont joliment décoratives. Très onctueuses, on peut même les broyer en lait de chanvre ou en crème de chanvre, des versions crues et parfumées intéressantes des laits végétaux maison.
• l’huile de chanvre, un coup de coeur, découvert en arrivant en Touraine il y a quatre ans, grâce à Annick et Luc Coutant qui fabriquent l’huile à la ferme, sur une presse qui ressemble tout à fait à la machine de Vincent Philippon. Le résultat : une huile verte et odorante comme le foin, un délice !
• la farine de cannabis, qui est en fait le tourteau de l’extraction de l’huile : une poudre dorée, que j’ai trouvée un peu plus délicate à utiliser. Mais introduite en juste proportion, elle colore et parfume les crêpes, biscuits ou pains.
  

  Les graines germées se consomment généralement crues, pour profiter de tous leurs bienfaits (il faut bien les mâcher) ou bien ajoutées à diverses salades ou crudités ou taboulés, ou incorporées dans la sauce salade, ou bien dans les sandwiches, dans les nems et rouleaux de printemps, et elles accompagnent aussi le fromage, rentrent dans la composition de vinaigrettes originales, décorent les canapés pour l’apéritif, les assiettes ou les plats.

Puis les recettes au chanvre :

– Mélange pop pour l’appéritif

– Crackers salés aux graines de chanvre

– Bagels aux graines de chanvre

– Minicrêpes salées

– Fromage de chèvre aux graines de chanvre

– Tarte rustique aux graines de chanvre

– Petites pousses de chanvre en salade

– Poivrons marinés à l’huile de chanvre

– Sojanaise à l’huile de chanvre

– Crème de lentilles à l’huile de chanvre

– Biscuits chanvre et cannelle

– Lait de chanvre

– Crème de chanvre